卷心菜是一种十字花科蔬菜，它富含植物化学物质，即水果或蔬菜中的化学化合物，可以在自由基造成损害之前将其分解。许多植物化学成分也被认为可以预防和对抗癌症，以及促进心血管健康。
卷心菜富含维生素K、维生素C和纤维，也是维生素B6和叶酸的良好来源。钾含量低，是经济实惠的补肾饮食。
100克卷心菜=54.4毫克钠，248毫克钾，52毫克磷。
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