介绍

橄榄油是油酸的主要来源，油酸是一种抗炎性脂肪酸。橄榄油中的单不饱和脂肪可以防止氧化。橄榄油含有丰富的多酚和抗氧化化合物，可以防止炎症和氧化。
研究表明，使用大量橄榄油代替其他油的人群，心脏病和癌症的发病率较低。
购买初榨或特级初榨橄榄油，因为它们的抗氧化剂含量更高。可以在烹饪、蘸面包或腌制蔬菜时，用橄榄油做沙拉酱。